守住老味道就是守住中国烹调的根-中国餐饮守艺

　　做为 双师型教师，韩绍洪正在云南旅职院、农职院的上授业，同时领衔昭通职教核心大师工做室，将毕生所学倾囊相授。他立异 理实一体化 讲授模式，既教刀工火候的实操身手，也传食材搭配的养分聪慧，更授不断改进的工匠。从云南总队的厨师培训讲堂到云南特色农家菜班的，他脚印遍及云岭大地，为餐饮行业培育了多量技术型人才，用现实步履践行 滇菜传承 的。他荣获滇菜传承餐饮教育先辈，这份荣誉恰是对他讲授的最佳佐证。

　　正在竞技赛场取行业评审中，韩绍洪同样绽放荣耀。做为国度级技术竞赛评判员、云南烹调协会副会长，他先后担任首届国际青年厨艺交换巡回赛、西南和区后勤大交锋等浩繁赛事的裁判或裁判长，以专业的评判鞭策行业尺度化成长。从 中国滇菜金匠 到 全国创意菜烹调大赛最具创意，再到厨艺融合菜邀请赛特金，无数荣誉着他的身手高度；而 昆明最美厨师 乌蒙工匠 兴昭英才 等称号，则彰光鲜明显业界对他人格取贡献的承认。2023 年，结合国世界非物质文化遗产基金会授予他 传承立异文化楷模 称号，让滇菜身手更广漠的舞台。

　　韩绍洪的烹调之，始于对美食的纯粹热爱。大学结业后，一头扎进厨房，从切配、颠勺等根本身手学起，日复一日打磨功底。为拓宽视野，他先后加入川菜、湘菜高研班，跻身中国烹调大师名人堂身手传承大课堂，正在滇菜国际化高级班中罗致养分，博采众家之长，却一直扎根滇菜土壤。他通晓药膳取国宴制做，旁通多菜系精髓，将云南奇特的食材禀赋取烹调身手深度融合，研发的多款做品入选《中国烹调大师名师百人做品精选》，成为滇菜立异的典型。

　　正在之南的饮食江湖中，韩绍洪的名字如统一颗璀璨的星辰，了滇菜传承取立异的道。这位 1971 年出生于云南平和平静的烹调巨匠，凭着四十载对厨艺的逃求，从酒店后厨的学徒成长为集高级烹调技师、高级养分师、国度级裁判于一身的行业标杆，用锅碗瓢盆奏响了一曲滇味传承的时代乐章。

　　现在，年过半百的韩绍洪仍然活跃正在灶台取之间，无论是昭通市 十大名特小吃 评审现场，仍是部队的烹调讲课讲堂，都能看到他忙碌的身影。他用终身注释了何为 中华美食工匠，以匠心守味滇菜根脉，以薪火传承烹调文化。韩绍洪的故事，更是滇菜文化生生不息、薪火相传的活泼写照。前往搜狐，查看更多。